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Vinos Tintos

Vinos tintos de Cádiz ecológicos

Contamos con una formidable selección de vinos tintos de Cádiz, elaborados en nuestra campiña ubicada entre Conil de la Frontera y el Palmar, cada uno de ellos nos evoca a escenarios diferentes pero con matices comunes como la calidad de la uva y su carácter ecológico.

La singularidad de las variedades tintas cultivadas junto a las técnicas de producción ecológica nos brinda una uva rica en polifenoles y libre de cualquier traza de productos químicos. A la obtención de la uva le sigue una elaboración artesanal en bodega, bien de vino tinto joven potente y fresco, bien de vino tinto envejecido en barricas de roble francés, donde la madera y el paso del tiempo le aportan nuevos matices.

Tipos de Vinos tintos de Cádiz ecológicos

Disponemos actualmente de tres tipos de vinos tintos ecológicos, nuestro vino joven Petit Verdot 2020, cuya composición es 100% uva petit verdot,el cual recomendamos servir entre 18º-20ºC.

La joya de la corona el Petit Verdot 100% crianza de 2016 al igual que el anterior vino, su composición es 100% uva petit verdot pero en este caso nuestra recomendación es servir en una temperatura entre 16º y 18ºC.

Por último pero no menos importante el fabuloso Merlot-Petit verdot Crianza 2016, un vino tinto de Cádiz en cuya composición aparecen uvas Merlot y Petit Verdot y el cual recomendamos servir entre 16º-18ºC.

Vinos Blancos

Vinos blancos Ecológicos

La cercanía al mar, la brisa y sus fuertes rociadas de sal marina que bañan nuestras viñas le confieren a nuestros vinos blancos un carácter singular, fresco, suave y con acidez adecuada que combina con marcados toques de frutas exóticas.

Sin lugar a dudas nuestro vino blanco ecológico Palomino-Pedro Ximénez 2018 es uno de nuestros productos estrella, esto se debe a su sabor fresco e intenso combinado con sus notas olfativas agradables, como frutas exóticas, albaricoque, plátano, toques florales, minerales y herbáceos.

A todas estas características habría que añadir su aspecto llamativo amarillo oro. Toda una explosión de olores, sabores en un mismo vino ¿Te lo vas a perder?

¿Cuál es la temperatura ideal para tomar nuestro vino blanco ecológico?

La temperatura recomendada de servicio de este Palomino-Pedro Ximénez 2018 oscila entre los 8º y 10º.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de oliva ecológico virgen extra

Ventajas de nuestro aceite de oliva ecológico

El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico tiene grandes propiedades. Es bueno para el aparato circulatorio, el digestivo, la piel e incluso los huesos. El aceite de oliva ecológico cuenta con más nutrientes que el convencional al no haber empleados pesticidas en el campo, sus propiedades permanecen intactas y tiene una mayor resistencia a la oxidación, esto se debe al alto contenido en polifenoles. Los olivos de los que se recogen la aceituna tienen una vida más sana, pues se mantienen produciendo a base de abonos verdes y compost.

La extracción de nuestro aceite se hace a una temperatura inferior a 28ºC, en lo que se conoce como primer prensado en frío. De esta manera se consigue un aceite ecológico de mayor calidad.

Sostenibilidad y medio ambiente

Nuestra apuesta por producir un aceite respetuoso con el medio ambiente empieza en el campo. Los nutrientes necesarios son aportados por la cubierta vegetal de gramíneas y leguminosas, además de otras materias orgánicas que aportamos anualmente; las plagas son controladas gracias a la biodiversidad de fauna beneficiosa existente en la finca que cumplen una función de control biológico. Convertimos así la producción de aceite en un proceso sostenible para el medio ambiente y seguro para el consumidor.

Mermelada de Vino Tinto

Mermelada de vino tinto ecológica

¿Cómo se elabora la mermelada de vino tinto ecológica?

La mermelada se elabora encontrando el equilibrio óptimo entre nuestro vino de carácter afrutado y azúcar. Durante el proceso se hierve el vino hasta que todo el alcohol es evaporado. Posteriormente se envasa en botes de cristal y se introducen en un autoclave, donde a 100°C y durante 15 minutos se esteriliza para destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades de la mermelada. Combina muy bien con una tabla de quesos, carnes, patés…incluso en una tostada con mantequilla.

Vinagres

Vinagres Ecológicos

En nuestra bodega y almazara, producimos vinagres ecológicos a partir del vino tinto que elaboramos.

Tipos de vinagre ecológicos

Ofrecemos dos tipos de vinagres ecológicos. El vinagre al Pedro Ximenez, mediante la aportación de un 20% de dicho vino, le aporta un punto de dulzor inconfundible. Por otro lado, para el vinagre aromatizado hemos recolectado romero y lavanda de la propia finca para su posterior maceración. Esta infusión conlleva un incremento de los aromas de carácter herbáceo.

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Palomino-Pedro Ximénez 2023

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Vinagre de Vino Ecológico al Pedro Ximenez

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